Thursday 5 October 2017

高丽菜香菇包



最近做的包子才算是手工包子。因为制作分量不多。
所以就用手搓起了面团。
这用手搓面团的方式其实很不错的。
希望娘子的“蝴蝶袖”可以赶快消失。。。: )  : )



高丽菜香菇包

高丽菜(中型) 1个(切丝)
盐 适量
红萝卜 1个(切丝)
香菇 15个 (切丝)

调味料: 麻油、赤砂糖、香菇粉、胡椒粉(各适量调味)

** 把切丝的高丽菜加入盐巴。放置休息一会儿。然后把高丽菜挤干水。只需收缩后的高丽菜。备用。
** 热锅加了少许麻油,把萝卜丝加入和香菇丝炒香。
** 加入其它适量的调味料炒拌均匀即可。

 首先炒拌好高丽菜香菇馅料,备用。

南瓜包子

南瓜泥 200克
面粉 300克
盐 1克
赤砂糖 40克
即溶酵母 6克
菜油 15克 

【做法】

1)将面团用手搓至光滑有弹性后,面团放置休息10分钟。
2)把面团排气。然后卷起搓长。将面团平均分成12份。
3)将小面团搓圆,用木杆占扁后,包入高丽菜香菇馅料。 捏成圆形。
4) 让包子发酵30-45分钟,以大火蒸15分钟即可。(蒸好后,不要马上打开锅盖,把锅盖打开一小缝,保持大约5分钟,小心打开锅盖,不要让水份滴落在包子上,这样包子就会美美滑滑了)

 南瓜切丁后,蒸熟,弄烂成泥。然后加入面团材料搓成均匀的南瓜面团。

包子等待最后的发酵。















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